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身為家庭主婦的我對每一筆錢都精打細算
也知道夏天即將來臨,高漲的電費讓我有點害怕
也有聽過誰家的什麼東西很省電
但是遲遲都不敢下手後來算算電費才知道省這一點小錢還不如一次花大錢次次省錢!
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html模版 想吃的美寶-福州媽媽 香煎山東大餅 ↑小魯玉山東大餅在福州媽媽手中,忠實傳承山東老師傅的油餅滋味。■攝影/王瑞瑤 ↑韭菜盒雖扁,內餡可沒少。■攝影/王瑞瑤 ↑滿是高麗菜的水煎包,透著山東肉包的油香。■攝影/王瑞瑤 ↑別小看小魯玉扁扁的韭菜盒,味道還真不錯!■攝影/王瑞瑤 ↑蘿蔔絲餅的白蘿蔔絲很脆口,還有淡淡芹菜香。■攝影/王瑞瑤 ↑小魯玉山東大餅與一般認知的不同,應是烤餅卻用油煎。■攝影/王瑞瑤 ↑小魯玉的麵食靠老麵接續,好味道也是這樣代代保留下來。■攝影/王瑞瑤 最近幾年去瞭幾趟山東,深入採訪幾個城市,逐漸對老爸傢鄉麵食的印象不再刻板。
以前以為山東饅頭定要嗆乾粉,剝開來是一層層結結實實的,但到瞭膠東,看到重2.5公斤鑲上紅棗,還像發糕一樣裂開的山東大饅頭,不但質地柔軟鬆彈,吃起來還甜甜的。
魯菜研究所告訴我,這是開口笑,是膠東人結婚、生孩子的賀禮,「揉麵時加瞭白糖、牛奶、蛋清與花生油,所以吃起來軟乎軟乎的。」難怪山東大饅頭有股熟悉的臺味。
■做法變變變 靠美味傳承
不敢挑戰正宗,也不能定義傳統,經過數次大變動的大陸如此,在族群融合的臺灣更是難以溯源,很多食物從大陸來臺的外省人傳給瞭本省人,甚至延續到下一代,做法與口味已無可考,唯一令人信服,而且綿延下去就靠美味兩字。
朋友在杭州南路2段與潮州街口附近,發現瞭「小魯玉山東大餅」,「不但山東大餅好吃,韭菜盒也好吃,我都是一口氣買100個回傢冷凍起來慢慢吃。」
100個?哪有那麼好吃?連冷凍再解凍的都好吃?「對啊,因為它的韭菜盒扁扁的,先打微波再用小火煎酥,這樣就很好吃。」
不是我不相信朋友的推薦,因為韭菜盒哪有壓扁的,都嘛是鼓脹的;山東大餅怎麼是油煎的,應是乾鍋烙啊!我內心極為肯定這絕對不是山東人做的,「對啊,妳怎麼知道,小魯玉是福州媽媽媽經營的!」
小魯玉原址在杭州南路盛園旁,現在搬遷到潮州路口,福州媽媽陳賽嬌帶著女兒在二十幾年前跟著山東師傅一起做,十幾年前接手攤子至今。
■山東大餅 人氣旺
「請問您有改良山東師傅的做法嗎?」「沒有啊,二十幾年來小魯玉的山東大餅就是油煎的,韭菜盒就是圓扁的,從沒變過,連老麵團都是老師傅留下來,一直接到現在,每次要用鹼粉調整酸鹼度,這招也是老師傅教的。」
嘿,這可奇瞭,尤其是山東大餅,不是龐大的厚身圓餅,而是一般長方烤餅的大小,不過改烤為煎之後,麵餅更加柔軟,發麵散出油香,山東大餅的堅硬感不見瞭,反而輕鬆好入口,難怪油煎山東大餅是小魯玉賣得最好的麵食。
■韭菜盒 餡豐夠味
朋友最愛的韭菜盒,看起來扁扁的似是沒料,但咬下去豐盛又順口,福州媽媽很懂調味輕重,巧手女兒很會包餅,隆冬午後,站在路邊一口氣吃下兩個不成問題。
小魯玉從凌晨5點半到11點半,休息到下午2點半重啟爐再做到7點半,營業時間長,工作時間更長,從凌晨兩點半起床先磨豆漿,再揉麵團、拌內餡,準備5點半開賣,全是女人當傢。
■熟客採購 一次200個
客人在不同時段來來往往,據老闆表示,一次買100個不算多,有熟客一買就是200個,除瞭山東大餅、韭菜盒,還有摻瞭少許芹菜的脆口蘿蔔絲餅,以及味道很像山東肉包的高麗菜煎包。
在眾多麵食中,有兩種確定與山東味無關,一是下午有空才做的三角餅,一切八的大餅裡有蔥花與菜脯;另一是芋頭餅,這是福州老傢的酥餅。
最美還是傢鄉味,小魯玉過年前後一休半個多月,福州媽媽一年就這一次回老傢,明天剛好是開工日,想吃就快去!
INDEX
★小魯玉山東大餅/臺北市杭州南路2段9-1號(潮州街口)/0930783703
★更多王瑞瑤的美食報導請上:http://blog.chinatimes.com/eat/
(中國時報)
關鍵字:山東
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品牌名稱 | |
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商品組合 |
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。型號:AC4001
。顏色:控制面板:藍色 / 前蓋:白色 / 裝飾環:藍色
。最大潔淨空氣量CADR:176 m3/h
。最大有效除PM2.5率:99%
。最大有效除菌率:99.9%
。電壓:110 V
。功率:46 W
。頻率:60 Hz
。電線長度:約2.2 m
。AC過濾網尺寸:350 x 212 x 368 mm
。替換耗材:活性碳HEPA複合濾網AC4120/00
。尺寸:398 x 261 x 427 mm
。重量:5.08 kg
。適用坪數:5-8坪
。產地:中國
。保固:全球2年
★退 / 換貨注意:
。此為【家庭清潔用品】,鑑賞期之內無法提供試用,一經拆封使用,將會影響退貨權限。
。依照消費者保護法規定,消費者均享有商品到貨七天鑑賞期之權益。但退回商品必須是全新狀態且完整包裝 (保持商品、附件、包裝、廠商紙箱及所有附隨文件或資料之完整性)
。商品文案、價格為原廠/廠商所提供,若有變動敬請參照實際商品及實際網路價
保固期 | 2年保固期可撥打飛利浦顧客服務專線0800231099詢問鄰近的服務中心或各大百貨公司飛利浦專櫃做代維修 |
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